Pumpkin Pie Latte Heißgetränk

Pumpkin Pie Spice Latte

Endlich ist es soweit. Die Kürbis-Saison hat begonnen. Die Blätter fallen langsam von den Bäumen und auch die Tage werden immer kälter. Wünscht man sich da nicht ein warmes Getränk eingehüllt in einer kuschligen Decke auf dem Sofa? Es muss aber nicht immer der gewohnte Tee oder die übliche heiße Tasse Schokolade sein. Entdeckt DAS […]

Eingelegtes Gemüse im Glas

Einkochen, Einmachen & Einlegen

Die Italiener haben ihr Giardiniera, die Briten ihre Relishes und Chutneys, die Franzosen genießen ihre Kapern und Oliven in einer kräftigen Salzlake. Hierzulande kann man keine herausragende Spezialität finden, was aber nicht heißt dass es bei uns keine vielfältige Einkochkultur gäbe. Eher im Gegenteil. Wenn der Sommer zu Ende geht und in den Gärten Gemüse […]

So schmeckt der Sommer!

So hast du garantiert noch nie eine Wassermelone gegessen. Eisgekühlte, frische Wassermelonen mit Pfeffer sind das Must-have bei diesen heißen Temperaturen. In Indien und den Arabischen Ländern kennt man das fruchtig scharfe Zusammenspiel schon seit Jahrhunderten. Aber Wassermelone mit Pfeffer – wie passt das? Ähnlich wie bei der Mischung von Schokoladencremes und Salz, welches den […]

Bowl mit Obst

Bowl Food – Alles aus einer Schüssel!

Bowl Food ist eine neue Art, sein Essen anzurichten und definitiv ein neuer Food Trend. Ob vegan, glutenfrei, fruchtig oder herzhaft, mit allerlei Superfood kommt „alles Gute in eine Schüssel!“ Die Idee zu den sogenannten Food Bowls enstand in einem Tex-Mex-Restaurant in den USA. Hier wurde der Burrito zur Mittagszeit in einer Schüssel als sogenannte „Burrito […]

Meersalz mit Kirschholzlöffel

Da muss noch Salz dran!

„Salz ist von den reinsten Eltern geboren, der Sonne und dem Meer“, wusste bereits der bekannte griechische Philosoph Pythagoras. Salz ist eigentlich im engeren Sinne kein Gewürz, sondern vielmehr ein Mineral und über Millionen von Jahren entstanden. Und doch gehört es zum absoluten Standard in jeder Küche auf der ganzen Welt. Salz ist nicht nur […]

Langer Pfeffer in Schale

Wo der Pfeffer wächst

„Geh dahin, wo der Pfeffer wächst!“ …heißt ein beliebtes Sprichwort. Aber dieser Weg wäre sehr, sehr lang. Szechuan, Tasmanien, Madagaskar – an diesen wunderbaren Orten wächst eines der beliebtesten Gewürze unserer Küche. Inzwischen steht das schwarze Gold wie selbstverständlich auf jedem Tisch.   Doch Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Die meisten Sorten stammen von der […]

Frischer Ingwer

Die Wunderknolle Ingwer

Bei Ingwer denken viele an fernöstliche Speisen mit exotischen Gewürzen. Was viele nicht wissen: Ingwer ist ein wahres Allroundtalent und kann nicht nur als Gewürz, sondern entfaltet auch als Wunderknolle große Wirkung. Scharf, würzig und gesund – Er ist ein sehr beliebtes Gewürz und sorgt gerade in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme von innen […]

Avocado Dip mit Tacos

Guacamole – der grüne Klassiker aus Mexiko

Mexikanische Abende mit Freunden ohne Guacamole? Das ist mittlerweile auch hierzulande nicht mehr wegzudenken. Die grüne Salsa, deren Basis aus Avocados besteht, hat mittlerweile die ganze Welt erobert und ist der Inbegriff mexikanischer Küche. Das die Guacamole ursprünglich aus Mexiko kommt, ist den meisten klar. Aber wie kam sie hierher? Was bedeutet ‚Guacamole‘? Und was […]

Rub Gewürze in Holzbox

Was ist ein Rub?

  Gewürz Rubs gehören zum Grillen dazu. Für ein besonders aromatisches Ergebnis verwendet man unterschiedliche BBQ Grill Rubs, damit das Grillgut immer anders schmeckt. Das Fleisch oder auch Fisch wird vor dem Grillen trocken oder mit etwas Olivenöl eingerieben, damit das Grillgut dann gründlich durchziehen kann. Die Aromen ziehen so schon vor dem Grillen in […]

Salzstein auf Grill

BBQ Salzstein Grillen

Salzsteine entstehen durch hohen Druck über Jahrtausende aus verebbten Salzmeeren. Durch die tektonischen Bewegungen der Erdkruste wurde das Salz zusammengepresst, so dass große Salzsteine entstanden. Mit dem Salzstein kann man erfreulich einfach, ganz natürlich, raffiniert und spannend kochen und Lieblingsgerichte zubereiten und servieren. Er wird direkt auf den Grill gelegt und verleiht Fisch, Fleisch und […]

Paprika in Schale

Würzen ist das neue Salzen

Niemand schmeckt langweiliges Essen. Aber muss es deswegen immer nur Salz sein? Salz macht jedes fade Essen schmackhaft. Gewürze können jedoch den Salz-Kick toppen und sind zudem auch gesundheitlich ein Volltreffer. Salz fördert Speichelfluss und Appetit und führt dazu das wir mehr Essen. Salz macht durstig, den wir meist mit süßen Getränken löschen. Deshalb ist […]

Schüssel mit Zimtstangen

Zimt ist nicht gleich Zimt

Ceylon oder Cassia: Gerade im Winter kann man sich Zimt in allen möglichen köstlichen Naschereien nicht wegdenken. Er verleiht Punsch und Glühwein aber auch Gebäck eine festliche Note. Nur Wenige wissen allerdings, dass es zweierlei Sorten gibt. Der echte Zimt – Ceylon Ceylon wird oft auch als der echte Zimt bezeichnet. Er enthält kaum Cumarin, was ihn […]

Bemalte lavendelblaue Ostereier

Ostereier ganz natürlich färben

Ostern ohne bunte Ostereier? Ostern ohne Ostereier ist einfach unmöglich. Sie zu färben, zu verstecken und suchen, die Wohnung in der Zeit vor Ostern zu dekorieren und natürlich auch die bunten Eier zu essen gehört einfach zu Ostern dazu. Natürlich kann man die Ostereier fertig gefärbt kaufen oder sie mit künstlichen Farben einfärben. Künstliche Farben […]

Wie aus Kari Curry wurde

Der Name Curry stammt von dem Namen Kari ab, einer aus Indien stammenden klassischen würzigen Sauce, die für Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet wird. Es gibt unzählige verschiedene Varianten der Würzmischung. Sie ist wundervoller Scharfmacher, Wärmespender und Tradition in einem. Doch woher stammt der Name Curry? Curry ist nicht gleich Curry. Hierzulande wird darunter die gelbe […]

Der Mythos Kurkuma

Gelb, Gelb, Gelb, ist alles was ich habe. Die goldgelbe Wurzel verleiht dem Curry nicht nur seine Farbe, sondern hat auch gewaltige gesundheitliche Wirkungen. Kurkuma – Das Superfood und seine Heilwirkung Der Wirkstoff Kurkumin ist ein starkes Antioxidant, reduziert freie Radikale im Körper, wirkt verjüngend und unterstützt das Abnehmen immens, weil der Zellstoffwechsel und die Verdauungsprozesse […]

Vegetarisch Grillen mit den richtigen Gewürzen

Gemüse ist schon lange kein langweiliges Grünzeug mehr, sondern ein Rockstar unter den Grillzutaten. Dank unserer raffinierten Gewürzmischungen oder auch Rubs schmeckt jedes Gemüse, selbst eingefleischten Fleischessern. So bereitest du das Grillgemüse mit Zahtar zu: Nimm dein Lieblingsgemüse nach Wahl und schneide es am besten in lange Scheiben, damit man es einfach auf dem Grill […]

Couscous Salat fürs Büro

Du weißt nicht was du immer Mittags im Büro Essen sollst? Sandwiches und Leberkässemmel geht dir auf den Wecker? Wie wäre es mal mit einem schnellen und einfachen Couscous Salat den du dir am Abend davor zubereitest? Es gibt natürlich unzählige Möglichkeiten wie du dir deinen Couscous Salat zubereitest. Auch kannst du soviel verschiedene Gewürze […]

chili auf schneidebrett

Warum ist Chili scharf und wer Bitteschön ist Scoville?

Es gibt mehr als 150 Sorten verschiedener Chilis! Scharf und weniger scharf, fruchtig, zitronig, herb, samtig, rassig & heftig. Die wichtigsten kannst du bei uns entdecken! URSPRUNG DER CHILI Christoph Kolumbus entdeckte auf seiner Suche nach Pfeffer eher zufällig (mal wieder) die Chili Schoten und brachte sie dann aus Mexiko mit nach Europa. In Süd […]

Dip me Darling!

Mit würzigen Dips schmecken Chips, Gemüsesticks, Grissins & Weißbrot erst richtig gut. Die leckeren Soßen sind schnell gemacht und bringen geschmackliche Abwechslung, ob bei der nächsten Grillfeier oder bei einem gemeinsamen Raclette Abend. So machst du den Indian Summer und Chakalaka Dip: Nimm 1-2 TL von den Dip-Mixen und rühre es mit ganz wenig Wasser […]

Indische Gewürze – weltbekannt und soo aromatisch

Das ist der Grund wieso wir am liebsten die besten indischen Gewürze verarbeiten. Die Mischung machts, lautet unser Credo – frisch vermahlen und richtig kombiniert – hier hilft uns oft das umfangreiche Wissen der Familie Walia weiter. Selbst jahrelang als angesehene Gastronomen Vorarlberg-weit bekannt, haben sich ihre Tipps schon oft als unschlagbar wertvoll erwiesen. Ja […]